Filetto di Manzo al Tartufo Bianchetto

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo, 80 g di crema di tartufo bianchetto, 80 g di prosciutto cotto, 4 fettine di fontina, 50 g di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, farina, sale, pepe.

Preparazione: aprire le fettine di filetto ed adagiarvi nel mezzo 1 fettina di fontina, 1 fettina di prosciutto e coprire con la crema di tartufo bianchetto. Richiudere il filetto, passarlo nella farina e friggerlo nel burro ben dorato. Prima di toglierli dal fuoco spruzzare con il vino bianco e far evaporare rapidamente a fuoco vivo. Un pizzico di sale, pepe e servire.