فيليه البقر مع الكمأة البيضاء

المكوّنات – لأربعة أشخاص: اربعة شرائح من فيليه البقر، 80 غرام من قشدة الكمأة البيضاء، 80 غرام من الجانبون،  4 شرائح من جبنة فونتينا، 50 غرام من الزبدة، نصف كوب من النبيذ الأبيض، طحين، ملح، بهار.

التحضير: شقّ شرائح الفيليه وضع فيها شريحة من جبنة فونتينا وشريحة من الجانبون ثمّ غطّهما بقشدة الكمأة. أغلق الشريحة، وغطّها بالطحين من جميع الجوانب، واقلِها بالزبدة المذابة. قبل أن تُطفئ النار، رشّ عليها النبيذ الأبيض واتركه يتبخّر على نار قويّة. رشّ الملح والبهار. قدّم الطبق ساخنًا.